Barebones - Het Ultieme Open Vuur- en BraaiboekWord een echte vuurmeester met braai, vuurschaal en vuurring Wil je terug naar de basis van barbecuen en cht leren koken op open vuur? Het Ultieme Open Vuur en Braaiboek is een veelzijdig hardcover boek voor iedereen die meer wil dan alleen iets op de BBQ gooien. In dit boek nemen Harry Havinga en Jeroen Hazebroek je mee in de wereld van vuur maken, grillen en koken op houtvuur. Samen hebben ze meer dan 60 jaar ervaring, en dat merk je in alles: van

Word een echte vuurmeester met braai, vuurschaal en vuurring

Wil je terug naar de basis van barbecueën en écht leren koken op open vuur? Het Ultieme Open Vuur- en Braaiboek is een veelzijdig hardcover boek voor iedereen die meer wil dan alleen “iets op de BBQ gooien”. In dit boek nemen Harry Havinga en Jeroen Hazebroek je mee in de wereld van vuur maken, grillen en koken op houtvuur. Samen hebben ze meer dan 60 jaar ervaring, en dat merk je in alles: van technieken en materialen tot praktische tips die je meteen kunt toepassen.

Of je nu werkt met een simpele vuurschaal, een braai, een vuurring of zelfs een vuurplek in de grond: dit boek laat zien hoe je met goed hout en een paar slimme accessoires geweldige gerechten maakt. Met maar liefst 60 recepten is het ook een perfect cadeau voor BBQ-liefhebbers.

Terug naar de basis: koken met vuur, rook en eenvoud

In plaats van high-tech apparatuur draait dit boek om old school buiten koken. Met eenvoudige tools zoals spiezen, roosters en gietijzeren pannen maak je complete maaltijden boven vuur. Je leert niet alleen wát je kunt maken, maar vooral hoe je het vuur beheerst, welke materialen handig zijn en welke methodes passen bij jouw manier van koken.

Het boek is praktisch opgebouwd en staat vol technieken die je direct kunt toepassen, of je nu net begint met open vuur of al ervaring hebt met barbecueën.

Van asado tot plancha en Dutch oven

De recepten zijn lekker gevarieerd en gebaseerd op verschillende open vuur-stijlen. Je start met grillen van vlees en vis op de braai-, asado- en churrasco-manier: Zuid-Amerikaanse technieken waarbij je naast het vuur werkt met spiezen en klemmen. Denk aan grote steaks die je direct van de spies op je bord snijdt, hele vissen uit de klem en buikspek dat super krokant wordt.

Daarnaast ontdek je hoe veelzijdig een plancha is. Niet alleen voor smashburgers, maar ook voor omeletten, tortilla’s, dikke tosti’s, fajita’s en groenten met een mooie roostering. En voor de echte buitenkookliefhebbers zijn er stoofschotels, soepen en mosselpannetjes uit de potjiekos of Dutch oven. Zelfs brood, zoete desserts en gefrituurde snacks komen voorbij. Als afsluiter? Koffie op houtvuur, terwijl je nageniet van de laatste vlammen.

Productinformatie

• Titel: Het Ultieme Open Vuur- en Braaiboek
• Auteurs: Harry Havinga & Jeroen Hazebroek
• Taal: Nederlands
• Uitvoering: Hardcover (luxe, mat gelamineerd met gouden coating)
• Aantal pagina’s: 224
• Aantal recepten: 60
• Verschijningsdatum: 01 mei 2023
• ISBN: 9789083139821

BBQ-tip: begin simpel en bouw het op

Kies één methode uit het boek (bijvoorbeeld plancha of Dutch oven) en maak eerst 2–3 recepten achter elkaar. Zo leer je het vuur beter lezen en krijg je snel gevoel voor timing, hitte en rook. Daarna kun je uitbreiden naar technieken zoals asado en churrasco.